หลักการพื้นฐานเบื้องหลังสารทำให้เกิดฟองอยู่ที่ความสามารถในการลดแรงตึงผิวของของเหลวผ่านการใช้สารลดแรงตึงผิว ซึ่งช่วยให้ก๊าซสามารถสร้างฟองที่เสถียรภายในตัวกลางของเหลวได้ โมเลกุลของสารลดแรงตึงผิวมีลักษณะสองประการ-คือชอบน้ำที่ปลายด้านหนึ่งและเป็นไลโปฟิลิกที่ปลายอีกด้านหนึ่ง เมื่อก๊าซถูกฉีดเข้าไปในของเหลว (เช่น ผ่านการกวนหรือการฉีดอากาศ) โมเลกุลของสารลดแรงตึงผิวเหล่านี้จะดูดซับไปที่ส่วนต่อประสานของเหลวของก๊าซ- การดูดซับนี้ช่วยลดแรงตึงผิวของฟองอากาศ ช่วยให้เกิดฟองอากาศได้ง่ายขึ้น และป้องกันไม่ให้ฟองแตกก่อนเวลาอันควร กลไกนี้ถือเป็นรากฐานของการกระทำของสารทำให้เกิดฟองและแสดงถึงบทบาทการทำงานหลักของสารดังกล่าว ส่วนผสมเสริมและสารเพิ่มความหนาที่รวมอยู่ในสูตรการเกิดฟองทำหน้าที่เพิ่มความเสถียรของโฟมเพิ่มเติม สารเช่นโปรตีน พอลิแซ็กคาไรด์ หรือแซนเทตจะเพิ่มความหนืดของตัวกลางที่เป็นของเหลว ดังนั้นจึงขัดขวางการรวมตัวกันและการแตกของฟองที่แขวนอยู่ภายในในภายหลัง ในขณะเดียวกัน สารเหล่านี้จะก่อตัวเป็นฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวฟอง ซึ่งทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อการหลบหนีของก๊าซ กลไกนี้ช่วยยืดอายุการใช้งานของโฟมและทำให้แน่ใจว่าโฟมยังคงมีพื้นผิวที่ละเอียด-และทนทาน หลักการนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษในการกำหนดผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และสารทำความสะอาด
คุณลักษณะเฉพาะของโฟมยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความเสถียรของส่วนต่อประสานของเหลวของก๊าซ- ด้วยการปรับพารามิเตอร์อย่างแม่นยำ เช่น ความเข้มข้นของสารลดแรงตึงผิว ความหนืดของของเหลว และอัตราส่วนของส่วนผสมเสริม สารทำให้เกิดฟองทำให้สามารถควบคุมคุณลักษณะของโฟมได้-รวมถึงขนาดฟอง ความหนาแน่น และความทนทาน ในลักษณะนี้ สารทำให้เกิดฟองไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความสวยงามและคุณภาพสัมผัสของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรับประกันประสิทธิภาพการทำงานและความเสถียรของโครงสร้างในการใช้งานทางอุตสาหกรรมและอาหาร-ต่างๆ อีกด้วย
