แซนแทนกัมปรากฏเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนไม่มีกลิ่นชัดเจน และละลายได้ง่ายในน้ำ เมื่อละลาย จะทำให้เกิดสารละลายคอลลอยด์ที่มีความหนืดสูงซึ่งจัดว่าเป็นของไหลที่ไม่ใช่-ของนิวตัน มันแสดงผลการทำให้หนาขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแม้ที่ความเข้มข้นต่ำ ที่อุณหภูมิห้อง ความหนืดของสารละลายที่เป็นน้ำ 1% โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วงระหว่าง 4,000 ถึง 12,000 mPa·s ซึ่งเป็นพารามิเตอร์ที่สามารถปรับให้เหมาะกับการใช้งานเฉพาะต่างๆ ได้ ค่า pH ของมันอยู่ในช่วง 6.0 ถึง 8.0; การสูญเสียจากการอบแห้งไม่เกิน 15% ปริมาณเถ้ายังคงอยู่ภายใน 4% และปริมาณความชื้นโดยทั่วไปต่ำกว่า 12% หมู่คาร์บอกซีเลท-มีอยู่ในรูปของเกลือโซเดียม โพแทสเซียม หรือแคลเซียม-ให้ความต้านทานความร้อนที่ยอดเยี่ยม-ความเสถียรของกรด- และความทนทานต่อเกลือต่อแซนแทนกัม ทำให้มั่นใจได้ถึงประสิทธิภาพที่เสถียรในการใช้งานด้านอาหาร ยา และอุตสาหกรรม
แซนแทนกัมเกรดอาหารและ-และเภสัชภัณฑ์-อยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณจุลินทรีย์: จำนวนรวมที่มีชีวิตต้องไม่เกิน 1,000 CFU/กรัม และจำนวนเชื้อราและยีสต์ต้องไม่เกิน 100 CFU/กรัม นอกจากนี้ต้องปราศจากแบคทีเรียก่อโรค เช่น *E โคไล* และ *ซัลโมเนลลา* มีการควบคุมปริมาณโลหะหนักอย่างเข้มงวด โดยมีระดับตะกั่วไม่เกิน 5 มก./กก. และระดับสารหนูไม่เกิน 3 มก./กก. แซนแทนกัมมีความเป็นพิษต่ำและไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังหรือดวงตา โซลูชันของบริษัทช่วยรักษาเสถียรภาพของอนุภาคแขวนลอยและระบบอิมัลชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกันก็รักษาความต้านทานต่อความร้อน กรด ด่าง และเกลือ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง ยาเตรียม และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมต่างๆ
