ประเภททั่วไป ได้แก่ เกลือโซเดียม เกลือโพแทสเซียม และเกลือแคลเซียม เกลือโซเดียมเป็นเกลือที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด มีความสามารถในการละลายได้ดีเยี่ยมและมีความสามารถในการเพิ่มความหนาสูง โดยพบการใช้งานอย่างกว้างขวางในอาหาร เครื่องดื่ม และการเตรียมยา เกลือโพแทสเซียมละลายอย่างรวดเร็วและแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวที่เหนือกว่ากับสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ- ทำให้เหมาะสำหรับระบบที่ต้องการการปรับสภาพของไหลหรือคุณสมบัติทางรีโอโลจีอย่างรวดเร็ว เกลือแคลเซียมละลายได้ช้ากว่าแต่มีความคงตัวเพิ่มขึ้น มักใช้ในระบบอิมัลชัน ผลิตภัณฑ์นม และภาคอุตสาหกรรม เช่น การผลิตกระดาษและการเคลือบ
เกลือแซนแทนกัมสามารถแบ่งได้เป็นสามเกรด: เกรดอาหาร, เกรดยา และเกรดอุตสาหกรรม แซนแทนกัมเกรดอาหาร-เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารและทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัวของอิมัลชัน และสารแขวนลอย โดยทั่วไปจะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ซอส เครื่องดื่ม และไอศกรีม แซนแทนกัมเกรด-ทางเภสัชกรรมมีความบริสุทธิ์สูงและมีสิ่งเจือปนน้อยที่สุด ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกำหนด-ยาควบคุมการปลดปล่อย สารเจล และยาน้ำสำหรับรักษาโรคตา แซนแทนกัมเกรดอุตสาหกรรม-อยู่ภายใต้ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวดน้อยกว่า แต่ต้องการประสิทธิภาพและความเสถียรทางรีโอโลยีที่แข็งแกร่ง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น น้ำมันเจาะน้ำมัน การผลิตกระดาษ การเคลือบ และสิ่งทอ
เกลือแซนแทนกัมยังสามารถแยกความแตกต่างตามรูปแบบทางกายภาพเพื่อรองรับความต้องการในกระบวนการผลิตที่หลากหลาย รูปแบบผงแห้งเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด สะดวกต่อการจัดเก็บและขนส่งแต่ต้องละลายก่อนใช้ แซนแทนกัมแบบเม็ดประกอบด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ที่ละลายได้รวดเร็ว ทำให้-เหมาะสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่องหรือการเตรียมสารละลายอย่างรวดเร็ว แซนแทนกัมในรูปแบบของเหลวหรือสารละลายเข้มข้น ในทางกลับกัน สามารถใช้โดยตรง-ซึ่งช่วยขจัดขั้นตอนการละลาย- ซึ่งเอื้อต่อ-การประมวลผลขนาดใหญ่และการดำเนินการผลิตอย่างต่อเนื่อง เมื่อเลือกประเภทที่เหมาะสม ผู้ใช้จะสามารถปรับแต่งประสิทธิภาพและเอฟเฟ็กต์การทำงานของแซนแทนกัมได้อย่างยืดหยุ่น เพื่อให้เหมาะกับความต้องการเฉพาะของการใช้งานจริง
